La troisième étape nous conduit sur le Sentier du Cap Canaille de La Ciotat à Cassis. L'itinéraire passe par les plus hautes falaises de France - des vues spectaculaires sont garanties ! À La Ciotat, nous devrions faire le plein de provisions et d'eau, car il n'y a pas de possibilité de se restaurer en chemin.

La montée vaut déjà la peine : le port de La Ciotat avec ses falaises voisines qui se dressent de manière marquante vaut toujours un regard en arrière. En haut, nous traversons la route d'accès à la station de signalisation et suivons le sentier balisé en jaune. Sentier du Cap Canaille vers l'ouest. À partir de là, le sentier serpente presque exclusivement le long du bord des falaises, tantôt en montant, tantôt en descendant. Ce n'est qu'à quelques endroits que nous effleurons la route panoramique des automobilistes, connue sous le nom de Route des Crêtes.

Devant nous se trouve le point culminant de cette grande randonnée : le massif des Calanques avec ses baies semblables à des fjords. Aujourd'hui, nous en profitons encore de loin, demain nous traverserons le massif à la hauteur de la Grande Candelle.

À la fin de la randonnée sur les falaises, nous retrouvons Route des Crêtes et le GR 51, que nous suivons maintenant jusqu'à Cassis.